Η Ευανθία είναι κάτοχος διδακτορικού του Πανεπιστημίου Αιγαίου με θέμα: «Η τρισδιάστατη εκτύπωση στη ναυτιλία». Είναι Διπλωματούχος Μηχανολόγος Μηχανικός του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας (Βόλος) με εξειδίκευση στην Ενέργεια, Βιομηχανικές Διεργασίες, Τεχνολογία Περιβάλλοντος. Είναι κάτοχος του μεταπτυχιακού διπλώματος στη Ναυτιλία, Μεταφορές και Διεθνές Εμπόριο στο Τμήμα Ναυτιλίας και Επιχειρηματικών Υπηρεσιών του Πανεπιστημίου Αιγαίου (Χίος), με εξειδίκευση στις Συνδυασμένες Μεταφορές και Νέες Τεχνολογίες. Παρακολούθησε το μεταπτυχιακό πρόγραμμα «Τεχνική διαχείριση έργου». Εργάστηκε ως Μηχανολόγος Μηχανικός στο Τμήμα Μηχανικών του Δήμου Χίου στην ενεργειακή βελτίωση κτιρίων και σε ηλεκτρομηχανικές μελέτες. Έχει συμμετάσχει ως επιστημονική συνεργάτιδα σε εταίρο στο πρόγραμμα Sea of Skills, στην ανάπτυξη υλικού εκπαίδευσης και κατάρτισης για μικρούς παράκτιους ψαράδες. Επιπλέον, μετείχε εθελοντικά, μαθαίνοντας υπολογιστές για εκπαιδευόμενους σε πιστοποιημένες δομές του συλλόγου «Magnets-Blinds» στο Βόλο. Εργάστηκε σε τεχνικό γραφείο ηλεκτρομηχανολογικών σπουδών ως ασκούμενη στη διαδικασία αδειοδότησης και ελέγχου βιοτεχνίας / βιομηχανίας. Μιλάει άπταιστα αγγλικά και πολύ καλά γερμανικά. Έχει άριστη γνώση υπολογιστών σε προγραμματισμό σχεδιασμού. Έχει συμμετάσχει σε συνέδρια με ομιλίες κι άρθρα της κι έχει παρακολουθήσει διάφορα σεμινάρια σε τρισδιάστατες εκτυπώσεις που είναι ο τομέας έρευνας της. Τέλος, έχει τιμηθεί και βραβευτεί σε διαγωνισμούς για την εξαιρετική ακαδημαϊκή της απόδοση.